老广的韭菜猪肉饺子

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estherlo
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女儿经常说姥姥的饺子是最好吃的，我们深以为然。自己复刻一下，趁猪肉便宜吃上几顿。作为自己的记录，依然缺少全程图片。

韭菜猪肉饺子的用料

猪前腿肉 400克 酱油 1匙
糖 少许 鸡粉 1勺
胡椒粉 少许 盐 适量
水 100克 花生油 适量
生粉 1勺 白酒 少许
马蹄 250克 韭菜 400克
饺子皮 750克

韭菜猪肉饺子的做法

步骤1

猪肉洗净晾干水，切小块，投入厨师机搅碎

步骤2

加入盐、糖、酱油、鸡粉、胡椒粉、白酒、生粉搅拌，起黏后中途分次加入水，待肉馅混合后加油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时或以上
老广的韭菜猪肉饺子的做法图解3

步骤3

韭菜洗净切碎，放入小许盐、糖、鸡粉，拌匀；马蹄洗净去皮切碎。
老广的韭菜猪肉饺子的做法图解4

步骤4

肉馅、韭菜、马蹄拌匀，开始包饺子，这次的份量包了约70只。
老广的韭菜猪肉饺子的做法图解5

步骤5

热锅凉油，放入几片生姜微煎，加入半锅水煮开，放盐、糖、鸡粉、油，下饺子，水开后倒入半碗冷水，重复三次，待谁第三次烧开后捞起饺子，上菜

韭菜猪肉饺子的烹饪技巧

以前自己调馅总觉得比妈妈差一点，后来发现是少了白酒和生粉。愿意花多一点功夫的话切肉粒做馅口感更佳。剩下一点馅用来煎鸡蛋饼不浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-17 · 广东省

©本菜谱的做法由 estherlo 编写，未经授权不得转载
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