盐水鸭

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这次做盐水鸭没有用煮的烹饪法，而是腌制入味采用蒸的传统烹饪方法，相当成功，可以说比煮的更入味、肉香气更浓郁。没有所担心的鸭膻味，咸味合适，肉质紧实，多汁不柴，鸭皮弹牙。
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盐水鸭的用料

鸭 半只 盐焗盐盐 1饭碗
姜 1大块 陈皮 1大片

盐水鸭的做法

#豪吉川味环游季#盐水鸭的做法图解1

步骤1

盐焗盐加陈皮倒入干净无油的锅里，小火炒3分钟出香味，关火，晾凉。
#豪吉川味环游季#盐水鸭的做法图解2

步骤2

鸭子清洗干净，用厨房纸吸干水，再把1步备好的盐焗盐倒在鸭子上，用手将鸭子里里外外用盐搓一小会
#豪吉川味环游季#盐水鸭的做法图解3

步骤3

涂抹好盐的鸭子装入保鲜盒，盖上盖子，放冰箱冷藏腌制3小时以上，让鸭肉充分入味。
#豪吉川味环游季#盐水鸭的做法图解4

步骤4

取出腌好的鸭子，清水冲洗去除表面多余的盐粒，沥干水，再依次涂抹一遍黄酒和花生油。拣出陈皮切丝。
#豪吉川味环游季#盐水鸭的做法图解5

步骤5

盘底铺姜片
#豪吉川味环游季#盐水鸭的做法图解6

步骤6

把处理好的鸭子鸭皮朝上放置盘里，鸭身上铺姜片和陈皮丝。锅烧开水，放蒸架，再放入装好鸭子的蒸盘，盖锅盖，中火蒸40分钟，关火后焖5分钟再开盖取出。
#豪吉川味环游季#盐水鸭的做法图解7

步骤7

拣掉鸭身上的姜片和陈皮丝
#豪吉川味环游季#盐水鸭的做法图解8

步骤8

蒸好的鸭子晾至不烫手再斩成小块，装盘，撒葱花，然后浇淋2勺蒸晾的原汤即可。
#豪吉川味环游季#盐水鸭的做法图解9

步骤9

咸鲜香，超级入味。

盐水鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-17 · 北京

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
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