回锅肉

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张小萌bt
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经典下饭菜

回锅肉的用料

带皮五花肉 350～400克 蒜苗 3、4根
葱 1根 姜 3片
料酒 2勺 白糖 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 辣椒 1个
生抽 1勺 盐 适量

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉煮熟切片：五花肉冷水下锅，加小葱结、姜片、一勺料酒煮沸，撇去浮沫，再煮15分钟捞出切薄片。
回锅肉的做法图解2

步骤2

准备辅料：姜片、蒜粒、辣椒、蒜苗。
回锅肉的做法图解3

步骤3

放油炒肉：先放少许猪油，再倒入五花肉炒到微焦，然后将五花肉拨到一边，放姜、蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香，最后与五花肉翻炒均匀。
回锅肉的做法图解4

步骤4

倒辅料翻炒：放辣椒、蒜苗杆，加一勺生抽翻炒；再放蒜苗叶，加少许盐、白糖，翻炒均匀出锅。

回锅肉的烹饪技巧

如果五花肉比较肥，就不用放猪油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-31 · 广东省

©本菜谱的做法由 张小萌bt 编写，未经授权不得转载
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