万能配料—蒜蓉酱

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万物皆配‍↔️‍↔️‍↔️ 一吃一个不吱声， 看着步骤很多，其实很简单

蒜蓉酱的用料

大蒜子 500g 油 400g
生抽 5勺 耗油 5勺
白糖 2勺 盐 8克
鸡精 2勺 小米辣 5个
线椒 10根 葱白 3段
洋葱 半个

蒜蓉酱的做法

万能配料—蒜蓉酱的做法图解1

步骤1

直接买那种现成的蒜子，用绞肉机弄碎，科技改变人，不然这么点东西得搞好久，弄碎之后全部倒出来，清水淘洗2遍，洗掉黏液，用力挤干水分（越干越好），蒜蓉均分两份：一份金蒜（炸）、一份银蒜（生留）
万能配料—蒜蓉酱的做法图解2

步骤2

炼香油：冷油下洋葱、葱白、有的里面加香菜那些，看个人喜好，我不喜欢吃香菜，所以就不加只用了洋葱和葱白
万能配料—蒜蓉酱的做法图解3

步骤3

把那个油增加香味的材料倒进锅里，小火炸至微黄捞出香料渣
万能配料—蒜蓉酱的做法图解4

步骤4

一定要把洋葱跟那个葱白滤干净，干净后的油就可以放入蒜蓉了
万能配料—蒜蓉酱的做法图解5

步骤5

炸金蒜：油温5成热（120℃）下一半蒜蓉，全程小火不停搅拌，炸至旁边有点发慌，千万别炸糊（糊=发苦），在道路另外一半蒜蓉，一定要及时搅拌，不要胡锅，因为那个蒜水洗过有水从大泡到小泡，慢慢熬
万能配料—蒜蓉酱的做法图解6

步骤6

接着我们处理增加颜色的配菜，把线胶和红辣椒切成段，能吃辣的多加小米辣不吃小米辣的可以不放
万能配料—蒜蓉酱的做法图解7

步骤7

这个不要放绞肉机里，绞肉机弄得太碎了，手动切完之后个人觉得口感会更好，没有搅拌机那么碎，主要颜色还好看
万能配料—蒜蓉酱的做法图解8

步骤8

颜色整体有点偏黄，然后锅中冒的泡泡从大到小之后就可以加入上面的辣椒了
万能配料—蒜蓉酱的做法图解9

步骤9

辣椒倒进去翻拌一下，主要为了调色和增加复合口感
万能配料—蒜蓉酱的做法图解10

步骤10

最后一步调味放酱油、蚝油、盐、糖、鸡精，有条件的可以放一点白胡椒，搅拌均匀就可以盛出备用，万能蘸料就做好了，吃不完放冰箱，蒜蓉生蚝、蒜蓉小龙虾，还有凉拌菜你就吃去吧，一吃一个不吱声

蒜蓉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-09 · 浙江

©本菜谱的做法由 SUMERclox 编写，未经授权不得转载
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