酸辣土豆丝

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经典家常菜酸辣土豆丝，百吃不厌，加一勺郫县豆瓣酱，不但色泽更加红润诱人，鲜美酱香也更加开胃。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

酸辣土豆丝的用料

土豆 400克 小葱 4棵
美人椒 2根 植物油 30克
葱花 10克 盐 2克
郫县豆瓣酱 20克 陈醋 20克
清水 少许

酸辣土豆丝的做法

#川菜之魂 有机新生#酸辣土豆丝的做法图解1

步骤1

备料：土豆削皮，小葱、辣椒洗净
#川菜之魂 有机新生#酸辣土豆丝的做法图解2

步骤2

土豆用擦丝器擦出细长丝，泡凉水10分钟，土豆丝支棱起来
#川菜之魂 有机新生#酸辣土豆丝的做法图解3

步骤3

土豆丝沥水，小葱切寸段，辣椒斜切长丝
#川菜之魂 有机新生#酸辣土豆丝的做法图解4

步骤4

丹丹有机郫县豆瓣酱，地道川味，优选有机食材自然发酵酿造而成，酱汁红润，酱香浓郁，炒菜炖菜增鲜添香
#川菜之魂 有机新生#酸辣土豆丝的做法图解5

步骤5

温锅温油，小火将葱花和郫县豆瓣酱炒出香味和红油
#川菜之魂 有机新生#酸辣土豆丝的做法图解6

步骤6

豆瓣酱有咸味，后续可酌情加盐
#川菜之魂 有机新生#酸辣土豆丝的做法图解7

步骤7

倒入土豆丝，转中火，不停翻炒，少量多次淋清水增加湿度，利于土豆丝成熟
#川菜之魂 有机新生#酸辣土豆丝的做法图解8

步骤8

大部分土豆丝变成透明状时，淋入陈醋，撒盐
#川菜之魂 有机新生#酸辣土豆丝的做法图解9

步骤9

翻炒至土豆丝全部变透明状且柔软，倒入辣椒丝，翻炒10秒
#川菜之魂 有机新生#酸辣土豆丝的做法图解10

步骤10

倒入小葱段
#川菜之魂 有机新生#酸辣土豆丝的做法图解11

步骤11

快速翻炒均匀，出锅
#川菜之魂 有机新生#酸辣土豆丝的做法图解12

步骤12

鲜美脆嫩，酸辣开胃

酸辣土豆丝的烹饪技巧

1.刀功好可刀切丝，用擦丝器省时省力，土豆丝还整齐漂亮；泡凉水可去掉表面淀粉，入锅不粘不坨； 2.陈醋除了增加酸味外，还有少许增色的效果，如果用米醋，可适量倒酱油增色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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