奥利奥奶油戚风蛋糕

独家
1828 浏览 76 收藏
收藏
小施姐姐
小施姐姐 小施姐姐
＋ 关注

【奶油奥利奥戚风蛋糕】使用水浴法，口感绵软湿润，低糖不甜，像吃云朵一样，入口即化。

奥利奥奶油戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 淡奶油 120g
低筋面粉 55g 细砂糖 35g
柠檬汁（可不用） 5g 奥利奥碎 30g

奥利奥奶油戚风蛋糕的做法

奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将3个鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在无油无水的容器中。我做了配方的三倍。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清中加入35g细砂糖➕5g柠檬汁。柠檬汁可以去除蛋腥味，没有就不加。将蛋清放入冰箱冷冻待用。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3个蛋黄➕120g淡奶油搅拌均匀。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛55g低筋面粉，搅拌均匀。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

混合好的面糊比较浓稠，能够流动，滴落有堆叠感。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入30g奥利奥碎，混合均匀。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清要冷冻到周围出现一圈冰渣，这样打发的时候稳定性更好。准备打发蛋白的时候，同时把烤箱140°预热。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清高速打发到湿性发泡，就是提起打蛋头有一个软弹的大弯沟。我是用厨师机八档打发了4分20秒。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再将混合好的蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

混合后的面糊轻盈蓬松，有光泽感。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊倒入6寸的模具中，放入烤箱中层。最下层放一个烤盘，里面加适量冷水。烤箱140°烤45分钟；转155°烤15分钟。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

中途观察上色情况，颜色满意了，就在表面盖张锡纸，避免上色过深。时间到了，拿一个竹签插入蛋糕底部，取出竹签，上面没有湿面糊就是熟了。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕出炉后在桌上轻震两下，震出热气，避免塌陷，然后倒扣冷却。
奥利奥奶油戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图～

奥利奥奶油戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-14 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

奥利奥奶油戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奥利奥奶油戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 奥利奥奶油戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活