酱烧筒子骨

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酱烧筒子骨的用料

筒子骨 1根 八角 两个
香叶 两片 花椒 一小把
白芷 一片 草果 一个
小茴香 十几粒 豆瓣酱 两勺
生抽 四勺 老抽 两勺
料酒 四勺

酱烧筒子骨的做法

#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解1

步骤1

买回的筒子骨已剁成块，放凉水里浸泡半小时，去除血水和杂质后洗净
#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解2

步骤2

放凉水里，加姜片葱段料酒，大火烧开后转小火煮3分钟左右，一边煮一边撇去表面浮沫，捞出骨头放温水里洗净
#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解3

步骤3

锅里放油，下生姜葱煸出香味
#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解4

步骤4

放焯水洗净后的骨头
#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解5

步骤5

炒到出现焦斑后，捞出放高压锅里
#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解6

步骤6

郫县豆瓣酱，挖两勺备用
#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解7

步骤7

锅里放油，放两勺豆瓣酱小火炒出红油
#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解8

步骤8

接着放料酒2勺，老抽2勺，生抽4勺，开水一大碗，烧开后倒入高压锅里
#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解9

步骤9

八角，香叶，草果(去籽），花椒，小茴香，白芷冲冼干净，用纱布包好，一起放高压锅里
#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解10

步骤10

调料，骨头，调好的汤一起在高压锅里，大火烧开，调小火炖15分钟左右，关火，自然放气后放炒锅大火收汁
#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解11

步骤11

捞出调料，继续大火收汁，这时可以尝尝汤的味道，如果淡，就加点盐调味
#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解12

步骤12

骨头烧好后，可继续放汤里浸泡入味，吃的时候加热后盛出
#川菜之魂 有机新生#酱烧筒子骨的做法图解13

步骤13

骨头炖的入味，啃骨头，吸骨髓，下酒又下饭，骨头吃完，汤里放点豆制品蔬菜炖炖，依然好吃

酱烧筒子骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-16 · 安徽省

©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载
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