桂花酒酿圆子，自己做的圆子才好吃

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小米周周_

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小时候妈妈会给我做一个甜品，就是这碗酒酿圆子，依稀有印象的是，妈妈站在锅边，趁着水开，把和好的糯米团，一小块一小块的掰着丢水里，没一会，一团团的糯米圆子浮在水面，妈妈赶紧把它们捞出来，装进已经盛了酒酿和糖的小碗里，端到我面前，看着我吃，这碗酒酿圆子真的很甜蜜。长大后自己每每在餐馆吃饭，只要有这个菜必点，可是确没有妈妈做的好吃。于是我试着自己做，很多次都失败了，直到有了孩子以后，我爱上了做美食，做给我的孩子吃，意外的做的很成功并且很好吃，也让我体会了妈妈看孩子吃自己做的美食的心境。一碗改良后的桂花酒酿圆子，桂花是同孩子一起摘下来晾干的，酒酿是婆婆亲手制作的，圆子也是我和孩子一个一个搓圆的，满满爱心的甜汤。

桂花酒酿圆子的用料

糯米圆子	水磨糯米粉 100克
80度开水 85克	冰糖 3小颗
自制酒酿 2勺	枸杞 8粒
干桂花一小撮	葛粉或藕粉（加冷水化开） 10克

桂花酒酿圆子的做法

步骤1

80度左右开水边倒入糯米粉里，搅拌成絮状

步骤2

捏成一团

步骤3

分三份每次取一份搓长，另外留在碗里，盖上湿布

步骤4

切小段

步骤5

搓圆，这个活交给孩子，可乐意了

步骤6

碗里放点糯米粉防粘

步骤7

依次搓圆后，准备下锅

步骤8

锅里加水，加冰糖，煮沸

步骤9

加圆子

步骤10

煮到圆子有点漂起来，加酒酿，搅拌散开

步骤11

加枸杞

步骤12

关键一步，葛粉或藕粉用冷水化开，倒入锅里

步骤13

再次煮开就好了

步骤14

汤汁是稠稠的

步骤15

撒上干桂花就可以开吃了

桂花酒酿圆子的烹饪技巧

1、自己捏的糯米圆子比外面买的好吃，有糯糯的口感，又软绵绵的，谁吃谁知道 2、和糯米粉的水，为什么要80度呢？我试过刚烧开的水，也试过没这么烫的水开水和很黏很好搓圆，但是煮出来的圆子不够糯不烫的水和糯米有点不好操作，煮完口感有点硬最好的状态就是80度左右的水和糯米粉，容易操作，煮出来的圆子也软软糯糯的，真的很不错 3、酒酿不能煮久了，控制在2分钟之内，不然影响口感 4、为什么要加葛根粉或是藕粉，目的是为了增稠，并且口感更厉害，不喜欢太稠可以自行减量以上看完了再做，做好了请拍照，谢谢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-05

©本菜谱的做法由小米周周_ 编写，未经授权不得转载

小米周周_

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