麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

卤水豆腐 1块 鲜肉沫 150克
丹丹郫县豆瓣酱 一勺 生抽老抽 各1勺
松茸鲜 2克 葱末 少许
姜末 少许 蒜末 少许
葱花 少许 盐 2克

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解1

步骤1

切好姜末和葱末备用。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解2

步骤2

豆腐切块，我用的是卤水豆腐，不太成型，大家可以选老豆腐。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解3

步骤3

小碗中加入一勺丹丹有机郫县豆掰酱。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解4

步骤4

再加入一勺老抽，一勺生抽，松茸鲜，搅匀备用。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解5

步骤5

锅内加入底油，放入葱末和姜末爆香。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解6

步骤6

放入肉馅，炒至变色。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解7

步骤7

倒入刚刚调好的调味料。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解8

步骤8

炒出香味1-2分钟。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解9

步骤9

加入一小碗清水。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解10

步骤10

放入豆腐块，加2克盐。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，中小火炖10分钟。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解12

步骤12

出锅前加入蒜末，轻轻炒匀增香。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解13

步骤13

出锅后撒上葱花。
麻婆豆腐#川菜之魂 有机新生#的做法图解14

步骤14

豆腐非常入味，微辣咸香，大快朵颐。

麻婆豆腐的烹饪技巧

根据豆腐的多少适当加清水，如果水加多了，可以把火稍微调大一点点进行收汁，或者增加炖煮的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-18 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 66•食屿 编写，未经授权不得转载
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