粉丝茄子煲

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白开水ly
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买了嫩嫩的小茄子，用丹丹郫县豆瓣调个味，简单美味的茄子煲真是很下饭
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

粉丝茄子煲的用料

小茄子 4个 粉丝 2把
蒜瓣 3个 葱花 适量
油 适量 生抽 1勺
蚝油 半勺 料酒 1勺
白糖 1勺 香醋 2勺
清水 半碗 丹丹郫县豆瓣 1勺
鸡精 1勺

粉丝茄子煲的做法

#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解1

步骤1

小茄子洗净对半切开
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解2

步骤2

切花刀
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解3

步骤3

放入淡盐水中浸泡五分钟
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解4

步骤4

不粘锅喷油，茄子皮朝上摆入锅中
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解5

步骤5

小火煎一会儿翻个煎
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解6

步骤6

两面煎软出锅日朝下摆入塔吉锅中备用
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解7

步骤7

蒜切末备用
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解8

步骤8

生抽，耗油，糖醋，料酒，鸡精，水，放碗中调匀
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解9

步骤9

锅中放少许油，下入蒜末炒至微黄
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解10

步骤10

放一匙郫县豆瓣炒匀
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解11

步骤11

倒入碗汁烧开
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解12

步骤12

倒入铺好茄子的锅中
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解13

步骤13

放粉丝
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解14

步骤14

加盖小火焖三分钟
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解15

步骤15

粉丝熟软即可
#川菜之魂 有机新生#粉丝茄子煲的做法图解16

步骤16

撒葱末上桌

粉丝茄子煲的烹饪技巧

1，我总得小紫茄子，大茄子不太容易煎软 2，碗汁根据自己口味随意调整用量 3，我用的塔吉锅，没有就用普通锅，可以多加一点水，注意火候，不要糊底 4，调料不要放多，太咸影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-19 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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