麻婆豆腐｜下饭天花板

独家
7.1万 浏览 2273 收藏
收藏
帅帅家常菜
帅帅家常菜
＋ 关注


想复刻馆子级正宗川味麻婆豆腐，秘诀全在一勺丹丹有机郫县豆瓣酱！传统日晒发酵的豆瓣酱香浓郁、红亮上色，没有多余添加剂，地道川式风味一步到位，在家也能做出纯粹老四川味道。 肉末煸炒出香，下入豆瓣炒出醇厚红油，嫩滑豆腐咕嘟吸饱汤汁，麻、辣、鲜、香层层迸发，酱汁牢牢裹住每一块豆腐，色泽诱人、热气腾腾。不用复杂调味，靠这瓶有机豆瓣就拿捏灵魂风味，拌饭直接连炫两大碗，不管是日常家常餐桌，还是待客硬菜都超合适，新手零失败，轻松解锁经典川菜，一口沦陷地道川味。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

麻婆豆腐的用料

豆腐 1块 肉馅 200克
丹丹郫县豆瓣酱 2勺 小葱 1根
蒜 5瓣 豆豉 1勺
干辣椒 5个

麻婆豆腐的做法

#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解1

步骤1

色香味俱全，两碗大米饭
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解2

步骤2

豆腐切块
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解3

步骤3

配料，干辣椒段、豆豉、葱、蒜
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解4

步骤4

肉馅
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解5

步骤5

锅中烧水，盐、少许油，倒入豆腐煮2分钟，捞出备用
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解6

步骤6

起锅倒入，先炒肉馅，炒干吧的捞出备用
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解7

步骤7

另起锅烧油，倒入配料，大火炒香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，炒香
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解8

步骤8

坚守郫县豆瓣非遗翻、晒、露露天自然发酵工艺，依靠天然菌种长时间发酵，发酵周期比普通豆瓣更长，油脂香气更足，酱底更浓稠，不是速成调味酱风味。
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解9

步骤9

倒入肉粒，炒香
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解10

步骤10

酱油
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解11

步骤11

加入适量开水，蚝油、白糖
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解12

步骤12

小火慢炖5分钟
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解13

步骤13

味精、松茸鲜，调味
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解14

步骤14

大火收汁，第一次勾芡
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解15

步骤15

第二次勾芡
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解16

步骤16

撒点葱末、小米辣、麻椒粉，麻、辣、鲜、香
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法图解17

步骤17

准备大米饭，开炫

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 吉林省

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > #川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 #川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐｜下饭天花板的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活