Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋

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今天给大家分享一道香辣入味的家常卤鸡爪，卤好的鸡爪冰箱冷藏后Q弹有嚼劲，好吃到停不下来，喜欢的朋友可以试试哦！

卤鸡爪的用料

鸡爪 1000克 鸡蛋 5个
生抽 3勺 老抽 3勺
八角 2个 桂皮 1小块
香叶 3片 花椒 一小把
干辣椒 6个 郫县豆瓣酱 30克
黄豆酱 50克 姜 几片
香葱 3颗 盐 2小勺
白糖 1勺 水 适量

卤鸡爪的做法

Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解1

步骤1

鸡爪提前洗净，各种配料准备好。
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解2

步骤2

鸡爪冷水入锅，放入花椒姜片和黄酒，水开撇去浮末捞出鸡爪再次洗净。
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解3

步骤3

锅中放入3碗水，八角，香叶，花椒，桂皮，辣椒，姜片，香葱全部放入锅中，然后加入白糖。
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解4

步骤4

放入郫县豆瓣酱，喜欢这个味道的可以多放一些，最后盐就要适当放少些。
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解5

步骤5

放入黄豆酱，不是豆瓣酱哦。
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解6

步骤6

放入2勺老抽增色，老抽多少根据自家喜好放。
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解7

步骤7

放入3勺生抽，生抽主要调味。
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解8

步骤8

把料汁煮开几分钟，把香料味道煮出来，这样的卤汁卤的东西才更好吃。
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解9

步骤9

放入焯水的鸡爪，汤汁没过鸡爪正好。
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解10

步骤10

盖好盖子大火烧开转中火卤25分钟，然后放入2小勺盐（10克左右）放了几个煮鸡蛋一起卤15分钟。
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解11

步骤11

程序结束让鸡爪和鸡蛋在锅中浸泡2小时再吃更入味。
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解12

步骤12

成品图
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解13

步骤13

成品图
Q弹有嚼劲的卤鸡爪‼️香辣入味又解馋的做法图解14

步骤14

成品图

卤鸡爪的烹饪技巧

1、喜欢吃麻辣味更重的可以放几个小米辣和麻椒，喜欢颜色重的多放一些老抽，反之少放一些。 2、卤好的鸡爪浸泡入味后，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，鸡爪Q弹有嚼劲，特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-25 · 湖北省

©本菜谱的做法由 飞燕飘舞 编写，未经授权不得转载
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