盐焗鸡（粤菜）

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盐焗鸡的诞生，与客家人的祖先因战乱和饥荒，从中原大规模南迁的历史密不可分。 在漫长而艰辛的旅途中，为了方便保存和携带食物，聪明的先民们将宰杀后的家禽用厚厚的盐包裹起来，这样既能防腐，又便于储存。 最初的“盐煨咸鸡”就是盐焗鸡的雏形。 后来，客家人定居下来，这种保存食物的方法被改良成了烹饪技艺，将鸡肉用盐焗熟，意外创造出了这道风味独特的佳肴。 这道简单的美味，也随着华侨漂洋过海，在东南亚等地落地生根。比如1940年代传到南洋后，因缺少粗盐而改用咖喱粉和椒盐腌制，意外创造了风味的“南洋局鸡”。

盐焗鸡的用料

新鲜三黄鸡 半只 盐焗粉 1勺
生抽 1勺 糖 1勺
食用油 1勺 小葱 3根
姜 5片 水 300克

盐焗鸡的做法

盐焗鸡（粤菜）的做法图解1

步骤1

准备食材
盐焗鸡（粤菜）的做法图解2

步骤2

加入姜丝片
盐焗鸡（粤菜）的做法图解3

步骤3

➕生抽
盐焗鸡（粤菜）的做法图解4

步骤4

➕糖
盐焗鸡（粤菜）的做法图解5

步骤5

加盐焗粉
盐焗鸡（粤菜）的做法图解6

步骤6

➕油 如果有芝麻油或者花生油更好
盐焗鸡（粤菜）的做法图解7

步骤7

搅拌匀称腌制半小时
盐焗鸡（粤菜）的做法图解8

步骤8

小葱姜丝铺盘底
盐焗鸡（粤菜）的做法图解9

步骤9

➕腌制好的鸡
盐焗鸡（粤菜）的做法图解10

步骤10

上蒸锅20分钟 需要脆皮的10分钟之内
盐焗鸡（粤菜）的做法图解11

步骤11

出炉开炫啦

盐焗鸡的烹饪技巧

如果需要黄一些加栀子粉 如果需要脆皮就整只鸡先入开水烫一下 这样皮是紧的 牙口好的可以试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-29 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
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