炖肘子肉

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向往的贝很啰里啰嗦
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这次炖肘子肉，在平时加的调味料里多加了一勺丹丹有机郫县豆瓣酱，炖出来的肘子肉，鲜香美味，香而不辣，咸度适中，味道更胜一筹。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

炖肘子肉的用料

猪前肘 1整个（3斤左右） 丹丹有机郫县豆瓣酱 1勺
白糖 1勺 干辣椒 1颗
面酱 1勺 老抽 2勺
葱姜蒜 适量 花椒大料 适量
盐 5克

炖肘子肉的做法

#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解1

步骤1

准备好食材。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解2

步骤2

肘子肉切小块。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解3

步骤3

锅里放水，加入切好的肘子肉，再放一勺料酒。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解4

步骤4

焯肘子肉。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解5

步骤5

肘子肉焯好，用温水洗净备用。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解6

步骤6

锅里放油。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解7

步骤7

油烧热，加入焯好的肘子肉块。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解8

步骤8

加入一勺糖翻炒。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解9

步骤9

加入一勺丹丹有机郫县豆瓣酱和一勺老抽。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解10

步骤10

加入一勺面酱
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解11

步骤11

炒匀。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解12

步骤12

加入没过肉块的热水。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解13

步骤13

加入葱姜蒜、辣椒、花椒、大料。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解14

步骤14

大火烧开。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解15

步骤15

转小火慢炖40分钟。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解16

步骤16

加入一勺食盐再炖10分钟。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解17

步骤17

大火收汁。
#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉的做法图解18

步骤18

装碗儿。

炖肘子肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-30 · 河北省

©本菜谱的做法由 向往的贝很啰里啰嗦 编写，未经授权不得转载
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