鱼香茄子(鱼香菜版本）

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Miranda900
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真的很爱吃茄子，每年要网购好几次老家的茄子，这次这般大排场做，是为了对得起我妈几千里路寄过来的鱼香菜哈哈，必须寻找一番小时候的味道，满满的母爱！

鱼香茄子的用料

长条紫茄 3个 鱼香菜 适量
蒜 4瓣 生抽 2勺
盐 少许 姜 2片
青椒 1根 小米辣 2个

鱼香茄子的做法

鱼香茄子(鱼香菜版本）的做法图解1

步骤1

茄子清洗干净，切滚刀状！水里放点醋浸泡备用(以防氧化发黑）
鱼香茄子(鱼香菜版本）的做法图解2

步骤2

姜蒜青椒小米辣切好备用
鱼香茄子(鱼香菜版本）的做法图解3

步骤3

锅里倒入大量油，烧至160度！茄子倒下去炸2分钟(注意安全！注意安全！注意安全！重要的事情说3遍哦）
鱼香茄子(鱼香菜版本）的做法图解4

步骤4

锅里留底油，把小料翻炒出香味
鱼香茄子(鱼香菜版本）的做法图解5

步骤5

倒入炸好的茄子，依次放入1勺子生抽，适量盐，2汤勺清水，翻炒均匀，焖1分钟
鱼香茄子(鱼香菜版本）的做法图解6

步骤6

起锅前，加入切碎的鱼香菜(儿时的味道瞬间到位）香气扑鼻而来嗷
鱼香茄子(鱼香菜版本）的做法图解7

步骤7

最后给宝子们看一下咱老家这个鱼香菜吧！等同于紫苏，但比紫苏味道更香，你们家乡都有吗？用它来煮鱼，打蘸水，吃豆花！烧家常豆腐，烧茄子……都是绝绝子！

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-09 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Miranda900 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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