烧茄子

独家

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赵小胖私家小食谱

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我做菜都是家常菜，所以没那么专业。主打一个省事好吃就行。家不就是这样吗？没人会点评你做的好看不好看只要看大家一扫而空就说明这顿饭做的不错。

烧茄子的用料

步骤1

圆茄子切成手指厚的大片。两面斜切花刀不要切透

步骤2

蒜末我就随便拿刀拍了下大小不一，味道肯定没问题。用了将近一头蒜还有少许姜末。这个时候调碗汁儿生抽老抽蚝油盐糖味精淀粉清水一点点的醋和胡椒粉千万不要放多为的就是把味道拿起来。太多味道不对蒜末姜末也放进碗汁儿里搅拌均匀。五花肉切片放一边。

步骤3

重点来了！茄子不用腌直接下锅煎，锅中油要多一些。茄子很吃油，需要倒2-3两的食用油。中小火就行不着急慢慢煎。煎到茄子两面变透明了软塌塌那种盛出备用。边边角角有点烧成棕色没事别煎黑了就没糊。茄子水分大不用紧张。

步骤4

刚刚盛出来的茄子煎制过程中用的油大，所以盘子里会有不少油直接烧热锅把油倒进锅里煸炒切好片的五花肉。（这样避免二次放油，太腻了）五花肉变色倒茄子这里不用葱姜炝锅因为碗汁儿里已经有大量蒜末和适量姜末能中和肉腥。中小火继续煸茄子更软烂了变成一小团一小团就对了。这时候到碗汁儿翻炒均匀3-5分钟就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 四川省

©本菜谱的做法由赵小胖私家小食谱编写，未经授权不得转载

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