家常烧茄子（少油版）

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月月的妈5
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家常少油版红烧茄子✨选用金龙鱼外婆乡菜籽油烹饪，茄子经过盐和白醋腌制，挤干水分裹上薄淀粉，减少吸油量。配上番茄青椒，淋入调好的红烧料汁大火收汁，酱香浓郁，色泽油亮，鲜香入味，不用油炸也能做出下饭的红烧茄子。
参与活动: #跟着宿舍明星学做中秋团圆菜#

家常烧茄子的用料

金龙鱼菜籽油 适量 西红柿 1个
葱姜蒜 少许 茄子 1个
尖椒 1个

家常烧茄子的做法

#跟着宿舍明星学做菜#家常烧茄子（少油版）的做法图解1

步骤1

茄子切滚刀块，加少许盐+1勺白醋抓匀，腌制15分钟。
#跟着宿舍明星学做菜#家常烧茄子（少油版）的做法图解2

步骤2

盐杀出茄子水分，白醋防止茄子氧化变黑，腌好后用力挤干析出的水分。
#跟着宿舍明星学做菜#家常烧茄子（少油版）的做法图解3

步骤3

 腌好挤干水分的茄子薄薄裹上一层淀粉，煎出来外皮微焦，还不容易吸油。
#跟着宿舍明星学做菜#家常烧茄子（少油版）的做法图解4

步骤4

起锅倒入菜籽油，中小火，放入挤干水分的茄子，煎至茄子变软、表面微黄，盛出备用。
#跟着宿舍明星学做菜#家常烧茄子（少油版）的做法图解5

步骤5

不用洗锅，下蒜末爆香，放入青椒块翻炒出香味。
#跟着宿舍明星学做菜#家常烧茄子（少油版）的做法图解6

步骤6

下入切好的西红柿块，中火不断翻炒，按压西红柿，炒出充足番茄沙汁，激发酸甜风味。
#跟着宿舍明星学做菜#家常烧茄子（少油版）的做法图解7

步骤7

淋入提前调好的红烧料汁。
#跟着宿舍明星学做菜#家常烧茄子（少油版）的做法图解8

步骤8

把煎好的茄子倒回锅中，炒到食材断生。
#跟着宿舍明星学做菜#家常烧茄子（少油版）的做法图解9

步骤9

开大火快速收汁，汤汁浓稠裹满茄子，撒上葱花或蒜末即可出锅。
#跟着宿舍明星学做菜#家常烧茄子（少油版）的做法图解10

步骤10

酱香浓郁，色泽油亮，鲜香入味。

家常烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-26 · 内蒙古

©本菜谱的做法由 月月的妈5 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爆 红烧 炒 煎
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