桃酥皮月饼

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这个配方是15个的量。 麻辣牛肉花生馅：熟面粉100克，熟花生碎20克， 熟芝麻40克 ，糖粉20克，椒盐8克，猪油或熟油20克左右，花生酱60克，熟花生油100克。麻辣牛肉丝85克。馅儿干了加油，湿了加熟面粉。

桃酥皮月饼的用料

饼皮： 全蛋液39克 玉米油84克
绵白糖46克 小苏打1.5克 中筋面粉210克 泡打粉1.9克
馅料： 熟花生碎150克 花生酱80克
熟芝麻30克 白糖40克 椒盐6克 花生油40克
成品白莲蓉馅40克 熟低筋面粉80克

桃酥皮月饼的做法

桃酥皮月饼的做法图解1

步骤1

馅料要先分好，大概30克一个，我用的是花生椒盐馅，具体做法看我前面的花生椒盐酥的操作。
桃酥皮月饼的做法图解2

步骤2

将鸡蛋液，小苏打，糖，油混合。用电动打蛋器 先手动搅拌一下搅拌至均匀。线棒中低档，片棒高档打5分钟以上。
桃酥皮月饼的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀，拌到没有干粉转移到案板上，采取折叠按压的方式揉均匀，和好的饼皮表面细腻。
桃酥皮月饼的做法图解4

步骤4

分成25克一个的面团.
桃酥皮月饼的做法图解5

步骤5

包好后用模具压成型。
桃酥皮月饼的做法图解6

步骤6

入烤箱前喷点水，放入预热好的烤箱。上下火190度，烤8分钟，表面微微泛黄取出晾凉3~4分钟，刷全蛋液，再入炉中层170度烤10分钟。

桃酥皮月饼的烹饪技巧

1室温不要超过28度。 2搅打必须超过5分钟，要充分乳化。 3 做好后必须马上包，不要松弛，否则会回油。 4 鸡蛋一定要用常温的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-09 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
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