无花果奶油蛋糕卷

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现在正是无花果上市的季节，做个无花果奶油蛋糕卷吃吃吧！做蛋糕必须用到低筋面粉，我选用金龙鱼低筋小麦粉，粉质细腻不易起筋，蛋糕成品细腻柔软，咬一口回味无穷。
参与活动: #精英100烘焙大师赛#

无花果奶油蛋糕卷的用料

蛋糕食材: 鸡蛋 4个
牛奶 40克 玉米油 40克
金龙鱼低筋小麦粉 40克 柠檬汁 3克
细砂糖 40克 奶油馅食材:
淡奶油 250克 细砂糖 20克
开心果酱 8克 无花果 6个

无花果奶油蛋糕卷的做法

无花果奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好食材和金龙鱼低筋小麦粉。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

无油无水的碗里加入牛奶和玉米油。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅打至乳化。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

称好要用的金龙鱼低筋小麦粉。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入碗中。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器划“Z”字搅拌均匀。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中，以同样的手法搅拌均匀，放在一边备用。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋清里面加入柠檬汁和细砂糖。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再高速打发至湿性发泡。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，翻拌均匀。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再将混合好的蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋白里面，翻拌均匀。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊，表面用刮刀刮平。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

送入预热好的烤箱。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

上下管150度烤20分钟。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤蛋糕的时间准备奶油馅:淡奶油里面加入细砂糖和开心果酱。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

低速打发。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

取一小部分装入有裱花嘴的裱花袋，剩下的装入另外一个裱花袋冷藏备用。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

无花果洗干净去皮。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

5个切成小块，1个切成大块装饰蛋糕用。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤21

蛋糕出炉以后撕开油纸晾凉。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解22

步骤22

换一张油纸将晾好的蛋糕胚放在上面。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解23

步骤23

蛋糕胚切去四边，挤上开心果奶油馅放上无花果（如图）。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解24

步骤24

卷起来放冰箱冷藏定型1小时。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解25

步骤25

时间到取出蛋糕卷切块，挤上带裱花嘴的奶油，用留出来的无花果装饰一下。
无花果奶油蛋糕卷的做法图解26

步骤26

漂亮又好吃的无花果奶油蛋糕卷，舍不得吃啦！

无花果奶油蛋糕卷的烹饪技巧

烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整，水果可以根据自己的喜好选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-16 · 陕西省

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 拌
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