香辣沙葱土豆丝

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沙葱的辛香是西北的风，土豆丝的脆爽是黄土的实。但这一盘，缺了最关键的一勺——丹丹油泼辣子。 热榨菜籽油裹着子弹椒、纵椒、艳椒的复合辣香，往焯过水的沙葱土豆丝上一淋，滋啦一声，川菜的“魂”就附在了西北的“身”上。沙葱的野，土豆的憨，全被这抹红油激得明明白白。
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香辣沙葱土豆丝的用料

丹丹油泼辣子 2勺 土豆 1个
沙葱 100克 胡萝卜 半根
洋葱 半个 蒜 3瓣
小米辣 3个 盐 适量
食用油 1勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 米醋 2勺
辣椒粉 1勺

香辣沙葱土豆丝的做法

香辣沙葱土豆丝的做法图解1

步骤1

准备食材：丹丹油泼辣子、土豆丝、沙葱、胡萝卜丝、洋葱、蒜末、小米辣
香辣沙葱土豆丝的做法图解2

步骤2

土豆丝提钱浸泡出多余的淀粉
香辣沙葱土豆丝的做法图解3

步骤3

锅内水开后，倒入土豆丝和少量盐，煮到土豆丝成透明状捞出过凉水备用。
香辣沙葱土豆丝的做法图解4

步骤4

沙葱焯水30秒捞出过凉水备用
香辣沙葱土豆丝的做法图解5

步骤5

土豆丝、沙葱沥干水分放入碗里
香辣沙葱土豆丝的做法图解6

步骤6

丹丹油泼辣子，辣度适中、香味宜人，颜色还漂亮。
香辣沙葱土豆丝的做法图解7

步骤7

在干净的容器内加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺米醋、2勺丹丹油泼辣子搅拌均匀
香辣沙葱土豆丝的做法图解8

步骤8

将土豆丝、胡萝卜丝、蒜末、小米辣、辣椒粉、酱料等所有食材放进料理碗里
香辣沙葱土豆丝的做法图解9

步骤9

所有食材抓拌均匀即可。
香辣沙葱土豆丝的做法图解10

步骤10

拌开了，每一根都挂着油光，入口先是菜籽油的醇，再是沙葱的冲，最后辣意慢慢爬上舌尖——不是让你辣到跳脚，是让你舍不得停筷。
香辣沙葱土豆丝的做法图解11

步骤11

土豆丝要脆，沙葱要嫩，剩下的交给丹丹油泼辣子，一勺下去，热榨菜籽油的醇香裹着花生芝麻碎，裹住每一根土豆丝。
香辣沙葱土豆丝的做法图解12

步骤12

丹丹油泼辣子不是干辣，是那种让人停不下筷子的醇厚香辣。沙葱的清香撞上红油的浓烈，脆爽里带着回甘，这盘凉拌菜，比大鱼大肉还抢手。

香辣沙葱土豆丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-20 · 福建省

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 焯 酸 微酸
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