麻婆茄子

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哈尼22
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有时候不得不感叹时候时间过的如此的快呐，一转眼的时间半年过去，再有小半个月假期也结束了。。 今天整道最喜欢的一种茄子做法，麻婆茄子，喜欢吃麻婆豆腐的大部分肯定都喜欢那麻辣爽口的味道，这道也不例外，同样的配料换了种食材做出来，口感也是一样的好，而且还极其的下饭，做法也比较健康，先蒸制，再炒，这样处理茄子会使茄子不那么吸油，这道菜唯一改变的是没加入肉末，可以说是道素食版的麻婆茄子。

麻婆茄子的用料

长茄子 2根 美人椒 1根
八角 一个 蒜 2瓣
葱花 适量 郫县豆瓣酱 2茶匙
花椒油 少许 鸡精 少许
糖 少许 水 适量

麻婆茄子的做法

麻婆茄子的做法图解1

步骤1

备好材料。
麻婆茄子的做法图解2

步骤2

茄子切成1厘米厚的圆片。
麻婆茄子的做法图解3

步骤3

美人椒， 蒜，葱花 切好。
麻婆茄子的做法图解4

步骤4

茄子在锅中蒸6分钟。
麻婆茄子的做法图解5

步骤5

锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。
麻婆茄子的做法图解6

步骤6

倒入蒸好的茄子。
麻婆茄子的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后加入适量的水。
麻婆茄子的做法图解8

步骤8

加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。
麻婆茄子的做法图解9

步骤9

成品。

麻婆茄子的烹饪技巧

PS：茄子选择长茄子比较好操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-16

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 快手菜 朋友聚餐 炒 麻辣

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