COLORFUL MUFFIN——简单华丽的五彩麦芬

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COLA.YANG

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MUFFIN是烘焙入门甜点，时间长了你们会不会做腻了什么巧克力麦芬、抹茶麦芬、香蕉麦芬？今儿个给大家奉上超简单、视觉华丽丽的五彩麦芬。此菜单适用于中级烘焙学者，COLA主要是奉上创意与配比方子，至于里面涉及到打发黄油的方法、烘焙时间长短的掌握请自行脑补。

五彩麦芬的用料

低粉 90g	黄油 50g
白砂糖 40g	鸡蛋 1个
牛奶 60g	泡打粉 3g
任意口味粉末 10g

五彩麦芬的做法

步骤1

准备好材料，主料中描述的为一种口味的麦芬比例。COLA为了简单化，特意尝试了所有口味的麦芬都用一样重量的方子。具体如下： 1.巧克力味：低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+巧克力粉10 2.抹茶味：低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+抹茶粉10 3.紫薯口味：低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+紫薯粉12 4.草莓口味：低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+草莓粉12 5.香草味：低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+香草精1/2茶勺-1茶勺大家可以看出来，为了方便称重与计算，我做出了一个主材重量都一样的方子，只是在口味粉上的重量略有不同。

步骤2

准备好材料后开始制作啦~ 先把软化的黄油+砂糖打至蓬松，分三次倒入蛋液打发。关于打发黄油的技巧我在这里就不提了。很多饼干、MUFFIN的教程里都有步骤图片。

步骤3

筛入低粉+泡打粉+口味粉倒入牛奶用刮刀搅拌均匀

步骤4

搅成均匀的糊状后装入裱花袋里。如图所示。准备好小纸杯，把纸杯放到铁模子里，剪去裱花袋的头儿，然后就可以充分发挥你的想象力，挤出各种颜色的拼接图案了。挤出的量九分满适宜。挤好之后还可以放些耐高温的糖豆和巧克力豆之类的，也可以放蔓越莓干、葡萄干、杏仁片。

步骤5

都弄好之后放进烤箱中层，180度15分钟。根据自家烤箱温度时间自行掌控。成品如图所示。

步骤6

PS:如果有条件，还可以隔水热些巧克力涂在表层，放些装饰糖豆。

步骤7

挤面糊的时候，可以一层叠加一层挤，这样揭去纸膜就能看到明显的分层。也可以两-四种颜色拼接着挤，并排挤，都是可以的。这样不用揭去纸膜表面就能看出色彩的拼接。

步骤8

这个方子能做出48个小麦芬，大家可根据自身调节按比例增加或减少用量和口味的选择。

五彩麦芬的烹饪技巧

1.食材的配比方子是我经过多次试过的，没问题，基本都能做成功。 2.把面糊放进裱花袋的时候，可以把裱花袋先套在一个杯子上，这样方便把面糊倒进去。 3.除了做小麦芬，大家也可以试试大号的。口味的增加挤的方法也可以再尝试下创新，或许能做出彩虹麦芬也说不定哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-21

©本菜谱的做法由 COLA.YANG 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙玛芬下午茶烤甜

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