酸辣脆鸡脚

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h_嘉琪

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第一次参加大学生工商模拟市场，热卖商品啊！！啊哈哈

酸辣脆鸡脚的用料

鸡脚 2斤	海天蒜蓉辣椒酱 1瓶
黑醋半瓶	白醋 4汤匙
料酒 4汤匙	姜片适量
五香粉适量	香菜适量
冰水（不是冰哦）能没过鸡脚即可	盐适量
糖适量

酸辣脆鸡脚的做法

步骤1

鸡脚洗干净，用剪刀剪掉指甲和表面脏东西。

步骤2

将鸡脚一分为二（这个虽然挺费力的，但是能让鸡脚更入味）

步骤3

锅里放入鸡脚、水、料酒，开始煮（水必须没过鸡脚哦，不然上面的会不熟）。大概煮个20分钟即可，煮的时间太短不熟，太长煮烂了。

步骤4

这时候可以调酸辣酱了。一瓶海天蒜蓉辣椒酱，4汤匙的白醋，半瓶黑醋，盐适量，少许五香粉，少许糖，搅匀即可。

步骤5

煮完鸡脚立刻倒掉水，水龙头里过一下冷，然后立马往锅里到冰水，让鸡脚瞬间降温，冰水一定要够冰冻才能使鸡脚脆。

步骤6

冰水泡了10—15分钟后，捞起放置空盒里。倒入酸辣酱，使其与鸡脚融合，我这步用一次性手套帮鸡脚按摩了下，哈哈。

步骤7

然后放进冷冻10分钟（为了使鸡脚更脆），再放到冷藏里，有时间就去搅拌下，使均匀入味。

步骤8

请在2天内食用完毕哦，健康为主嘛。

酸辣脆鸡脚的烹饪技巧

tips：1、煮鸡脚的水最好预先准备一锅辣椒汤，我是用6只小红椒、料酒、几个鸡脚煮的汤，这个汤如果你第二天煮还可以继续用的，放置冰箱保存。 2、用于过冷的冰水一定要够冰，就是那种边缘都结冰，但中间还是水的程度。冰水倒入鸡脚内，使整个煲都是冰的，这样就行了。 3、蒜蓉辣椒酱只是微辣，适合南方人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-21

©本菜谱的做法由 h_嘉琪编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜煮酸辣辣

h_嘉琪

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