蒜泥白肉

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蒜泥白肉的用料

猪五花肉 500克 精盐 5克
味精 3克 料酒 5克
葱 5克 姜 5克
酱油 适量 蒜泥 适量
韭菜花 适量 虾油 少许
腐乳 少许 辣椒油 适量
肉蔻 少许 香叶 适量
丁香 少量 大料 少许
小茴香 少许

蒜泥白肉的做法

步骤1

将五花肉洗净，切成两大块，放凉水锅中泡去血污，捞出后放入沸水锅内煮，汤开后将肉捞出；

步骤2

将炒锅置火上，把肉放入，加清水（以漫过肉为度）葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插便能插透肉即为煮熟；

步骤3

将煮熟的肉捞出，控净水，放在案板上，用刀切成片，放置盘中，酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油，调成汁，1：沾着吃，2：伴着吃。

蒜泥白肉的烹饪技巧

下酒菜
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创建时间:2009-05-14

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分类： 煮 下酒菜 咸鲜 北京菜 咸

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