番茄肉末大虾意大利面--天使细面

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番茄肉末大虾意大利面--天使细面的用料

天使细面 一小把 猪肉糜 400克
番茄（红熟中等大小） 6个 洋葱 1个
杏鲍菇（中小） 2个 茭白 1支
虾（中大） 数条 蒜 1头
特轻橄榄油 4大汤勺 处女顶级橄榄油 少许
蛋黄 一个 洋葱 1个
黑胡椒 少许 盐 适量
起司粉 少许 荷兰芹（干细末） 适量
糖 适量

番茄肉末大虾意大利面--天使细面的做法

番茄肉末大虾意大利面--天使细面的做法图解1

步骤1

番茄洗净在滚水里烫1分钟，取出剥皮去蒂。放4大勺橄榄油同时放如番茄、洋葱末和大蒜茸。为了免于被油蹦到，我是一起放入锅的。边炒边压烂番茄。
番茄肉末大虾意大利面--天使细面的做法图解2

步骤2

炒到番茄已经烂透，蒜味洋葱味出香，加入切成小丁们的杏鲍菇和茭白。
番茄肉末大虾意大利面--天使细面的做法图解3

步骤3

再次炒到所有食材软，放入肉末，继续小火炒。这是可以令起小锅放水放水煮面。水里放盐和橄榄油。
番茄肉末大虾意大利面--天使细面的做法图解4

步骤4

肉酱慢慢熬到变得浓稠，放入盐、糖、米酒、荷兰芹末（没有不放也行）。面条应该煮得差不多了。
番茄肉末大虾意大利面--天使细面的做法图解5

步骤5

面条拿出后，稍凉30秒（太烫了会把蛋黄弄成颗粒状，那就失败了）。取一个蛋黄，我是一手心里拖着蛋黄，一手用筷子拨弄面条，一边撩起搅动面条，一边将蛋黄滴入面条，直到最后一点点带蛋清的蛋黄扔掉。
番茄肉末大虾意大利面--天使细面的做法图解6

步骤6

面弄好后用盖子盖上，保持温度。刚才煮面的水里扔进虾，论大小为定，煮到虾变红，肉嫩但熟。捞起放凉剝壳。
番茄肉末大虾意大利面--天使细面的做法图解7

步骤7

吃之前将肉酱和虾放在面上，撒上顶级橄榄油、起司粉、黑胡椒。

番茄肉末大虾意大利面--天使细面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-27

©本菜谱的做法由 Tianhuimm 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 香

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