桂花糖藕

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桂花糖藕的用料

藕 700克 糯米 100克
冰糖 150克 红糖 10克
干桂花 适量 水 适量
食用碱 一勺 藕粉 一勺

桂花糖藕的做法

桂花糖藕的做法图解1

步骤1

藕去皮，将顶端预留出2CM切开
桂花糖藕的做法图解2

步骤2

糯米提前泡4小时以上，酿入藕孔中，可用筷子适当填实
桂花糖藕的做法图解3

步骤3

把切除的头从新盖到酿好的藕上面，利用牙签固定好
桂花糖藕的做法图解4

步骤4

锅里加入没过藕的水量，加一勺食用碱，倒入冰糖和红糖（红糖为上色更漂亮，不在意可忽略）大火烧开，加盖转小火焖煮1小时
桂花糖藕的做法图解5

步骤5

撒入适量干桂花继续焖煮1小时后。捞出藕冷藏后切片。锅里的糖水继续大伙烧至黏稠（如果家里有藕粉，这个时候加一勺，会让糖水更粘稠剔透），冷却后浇到藕片上即可。
桂花糖藕的做法图解6

步骤6

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桂花糖藕的烹饪技巧


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创建时间:2013-08-27

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分类： 家常菜 凉菜 下酒菜 亲友聚餐 煮

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