戚风肉松卷

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戚风肉松卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
细砂糖 60g（加入蛋白中） 细砂糖 50g（加入蛋黄中）
玉米油 45g 水 50g
泡打粉 1/2小勺（2.5ml） 沙拉酱 100g
肉松 100g

戚风肉松卷的做法

步骤1

首先制作戚风蛋糕面糊：蛋白蛋黄分离，分别加入细砂糖用电动打蛋器打发。先打发蛋黄至体积变大浓绸，颜色变浅，加入玉米油搅打到混合均匀，加入水，搅拌均匀。

步骤2

低筋粉与泡打粉混合过筛入蛋黄，翻拌均匀成为蛋黄面糊

步骤3

打蛋器洗净擦干，打发蛋白，直至提起打蛋器蛋白可拉出弯曲的尖角。

步骤4

混合蛋白与蛋黄（从底往上翻拌，不要画圈搅拌），倒入11寸方烤盘。

步骤5

烤箱提前预热，上下火，180℃，烤约15分钟，直至表面金黄。

步骤6

蛋糕倒扣在油纸或锡纸上，移去烤盘，趁热撕去蛋糕底部的油纸，待稍冷却，抹上一层沙拉酱，再洒满肉松，卷起。
戚风肉松卷的做法图解7

步骤7

用油纸将卷好的肉松卷包好，放冰箱冷藏半小时定型后，切开即可。
戚风肉松卷的做法图解8

步骤8

自己做的干净卫生，没有防腐剂神马的，糖的量也稍减。试试吧

戚风肉松卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-27

©本菜谱的做法由 我是马老大 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 香 蛋糕

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