特脆洋葱圈

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Sourdough Onion Rings (改自《Breads from LA Brea Bakery》） 注：以下配方适合一个大洋葱

洋葱圈的用料

天然酵种（100%水粉比例） 140克 水 74克
盐 一小撮 洋葱 1大个
中粉 38克

洋葱圈的做法

特脆洋葱圈的做法图解1

步骤1

在大盆中放冰块，在另一个容器中混合酵种，水，盐，然后把容器放在盛冰块的盆中保持温度。
特脆洋葱圈的做法图解2

步骤2

洋葱切成圈，放入面粉，让洋葱圈均匀沾上面粉
特脆洋葱圈的做法图解3

步骤3

锅中放足够多的油，加热到180度，把洋葱圈在1中的天然酵种面糊中蘸一下，然后炸2到3分钟，至金黄。注意油温一定要足够高，否则会吸如过多的油，口感油腻。我用温度计测量，最高火加热了快10分钟才到这个温度。

洋葱圈的烹饪技巧

这个面糊必须马上用完，否则放久了会变得太稀释，不能用了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-03

©本菜谱的做法由 德州农民 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 美式快餐 外国菜 零食

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