皇冠奶酪软欧包

精品

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胡小喵下厨记

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所谓：“没有一个面包能活到第二天早上”！！！我特别爱吃面包，尤其是欧包，但是不会经常做，因为面包不比蛋糕，比较费时。所以经常都会买，骗自己作为第二天的早餐！结果往往晚上就给吃掉了！经常加班，所以抽屉里经常备有面包一类的零食作为宵夜加餐，对我来说，宵夜不一定是啤酒烤串，在工作日，也许是一个面包，一碗面...... 这次的欧包做了好多个，用了中种法发酵面团，老化较慢，可以保持三天都很柔软哦！吃着自己做的欧包，超级幸福～～

皇冠奶酪软欧包的用料

中种面团:	高筋面粉 200g
低筋面粉 50g	耐高糖酵母 4g
盐 5g	白砂糖 15g
鸡蛋 1个	纯牛奶 110g
红曲粉 3.5g	主面团:
高筋面粉 110g	纯牛奶 65g
白砂糖 10g	黄油 30g
奶酪馅儿:	奶油奶酪 180g
白砂糖 8g

皇冠奶酪软欧包的做法

步骤1

先来做中种面团: 准备食材

步骤2

所有材料放进面包机，启动揉面功能，揉成光滑的面团

步骤3

取出放干净的盆里，盖上盖温暖处发酵至3倍大

步骤4

发酵好以后，现在来做主面团。

步骤5

除黄油以外的所有材料放进面包机，揉成光滑的面团。

步骤6

加入发酵好的中种面团，一起揉成一个光滑的面团

步骤7

加入黄油，继续揉面20分钟

步骤8

揉到扩张阶段，能拉出薄薄不破的手套膜

步骤9

取出放盆里，盖上盖子温暖处发酵至3倍大。手指沾上面粉，戳一个洞不回缩即可

步骤10

取出放到不粘垫上，揉捏排气，分成10份。

步骤11

再来做奶酪酱

步骤12

奶油奶酪里加入白砂糖，电动打蛋器打至细腻，顺滑

步骤13

搅拌搅拌，可以适量加点奶粉或者牛奶，淡奶油，也可不加。

步骤14

取一个剂子，擀面杖擀平。

步骤15

包入奶酪馅儿。

步骤16

收口捏紧，向下

步骤17

依次做好全部，垫上油纸，放在烤盘里，盖上保鲜膜，再发酵至1.5倍大

步骤18

发酵至有弹性后，表面均匀抖上干面粉

步骤19

用刀片割出皇冠状

步骤20

放入提前预热的烤箱中层，上下火，150度烤20分钟。

步骤21

中途盖上锡纸，避免上色过度或者烤硬烤糊

步骤22

烤好后立马取出，放烤架上晾凉！

步骤23

一定要等凉了才吃哦，外皮松软，内馅儿奶香浓郁！

步骤24

成品图

步骤25

成品图

步骤26

成品图

步骤27

来张嘴喂你呀！

步骤28

放三天都很柔软的软欧包，作为早餐和夜宵再合适不过了！

步骤29

留了两个抽了真空，能放一个月。吃的时候微波炉热一下，就变得圆圆胖胖啦！

皇冠奶酪软欧包的烹饪技巧

每家烤箱都不一样，烤制时间和温度依实际情况而定。发酵也没有固定和确切时间，夏天热可能1个小时，冬天可能3个小时，也可以放在冰箱，低温发酵12小时！做正宗的欧包，虽然比较麻烦也费时，但是柔软的组织感吃到嘴里，每一口都是幸福！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-05

胡小喵下厨记

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