家庭简朴版-美丽厨娘

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夏天雪花
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阴历的七月初七是中国的情人节，所以选择了今年的七月初七去领结婚证，很有意义的一天！正巧赶上开菜网搞的这次活动，上传了这道他非常爱吃的剁椒鱼头！

家庭简朴版的用料

花鲢鱼头 一个 剁椒两 大勺
苏子叶 四片 高度白酒 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 食用油 适量
盐 少许 鸡精 少许
料酒 少许

家庭简朴版的做法

步骤1

新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；

步骤2

锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒；

步骤3

将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上；

步骤4

将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。

家庭简朴版的烹饪技巧

1、剁椒已经有盐，所以腌制时应少放一些； 2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味； 3、剁椒鱼头的版本很多，也有蒸好再浇油的，根据个人品味而定，我这个应该是家庭简朴版。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-08-16

©本菜谱的做法由 夏天雪花 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 午餐 晚餐 辣 湘菜

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