夏秋的果实--杏仁无花果派

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杏仁无花果派的用料

派：无盐黄油 100g 低筋面粉 170g
糖 50g 盐 2g
蛋黄 2个 新鲜无花果 10颗
巴旦木杏仁 30g 炼乳 适量
奶油香草汁：蛋黄 1个 糖 25g
牛奶 150g 面粉 10g
香草香精 3g

杏仁无花果派的做法

夏秋的果实--杏仁无花果派的做法图解1

步骤1

无盐黄油100g+ 糖50g打发糖溶化，黄油颜色变浅
夏秋的果实--杏仁无花果派的做法图解2

步骤2

加入蛋黄2个，打匀即可，筛入低筋面粉170g，盐2g，用硅胶铲拌匀成面团，用保鲜膜包好，冷藏20-40分钟.
夏秋的果实--杏仁无花果派的做法图解3

步骤3

无花果切小瓣、巴旦木杏仁切成粗颗粒备用；奶油香草汁：蛋黄1个+25g糖隔热水加热搅动至糖溶化，离开热水加入牛奶，用小火一边搅动一边加热，微微有些浮动时离火加入10g面粉，迅速搅匀呈较浓稠的糊状即可。（如果嫌麻烦，这部可以不做，买市售的奶油香草汁也可以，一般卖进口食品的超市里有售。）
夏秋的果实--杏仁无花果派的做法图解4

步骤4

将冷藏好的派皮面团去出，面团夹在保鲜膜中擀成圆皮，按入派盘中，一次摆放好无花果，撒入碎杏仁粒
夏秋的果实--杏仁无花果派的做法图解5

步骤5

淋入奶油香草汁，最后再淋入适量的炼乳。烤箱预热10分钟，上下火180度，放入派盘，烤50分钟左右，派的表面上色后应加盖锡纸，以免烤糊。

杏仁无花果派的烹饪技巧

烘烤的时间还需要根据自己烤箱的大小，实际的内测温度等决定烘烤时间的长短，通过观察，如果派的表面还是比较湿，适度延长烘烤时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-05

©本菜谱的做法由 grace 编写，未经授权不得转载
分类： 派挞 西点 烘焙 下午茶 烤

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