经典东北菜———排骨炖豆角

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排骨炖豆角的用料

排骨 1斤 豆角 半斤
花椒粒 1个 干辣椒 2根
盐 少许 味精 适量
葱 适量 姜 少量
豆油 2大勺 蒜 适量
料酒 2汤勺 白糖 3汤勺
酱油 2汤勺

排骨炖豆角的做法

步骤1

炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）

步骤2

首先要给排骨上色。（我在网上看到很多排骨炖豆角的做法，都把这个步骤给忽略了，这可是很关键的）锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！切忌： 要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。

步骤3

排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油）。

步骤4

加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。 开锅加少许料酒，去肉腥。

步骤5

放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。

步骤6

临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。

步骤7

盛盘，出锅！

排骨炖豆角的烹饪技巧

加水的时候可以多加一些，这样能让豆角多炖一会，防止出现豆角不熟的情况而导致食物中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-09-12

©本菜谱的做法由 宠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 午餐 东北菜 中国菜

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