广东小点——马蹄糕

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马蹄糕的用料

马蹄粉 250克 清水 1500克
蜜红豆 250克 糖（我怕甜没敢多放） 200克

马蹄糕的做法

步骤1

将1000克的清水加入200克的白糖，加热至滚开。

步骤2

将剩余500克的清水和250克的马蹄粉和匀，即成生浆。

步骤3

挖一勺生浆在滚开的糖水中

步骤4

倒入生浆后快速用蛋抽搅拌，成半透明的糊状。

步骤5

稍微放温一些，倒入剩余的生浆里，再次搅拌均匀。

步骤6

加入蜜红豆和匀

步骤7

倒入抹了油的方模或者耐高温的容器里，抹平表面。

步骤8

水开后，放入方模大火蒸大约25分钟后，拿出放凉后倒扣切块即可。

马蹄糕的烹饪技巧

广东小点——马蹄糕，荸荠在粤语里称为“马蹄”，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-10-19

©本菜谱的做法由 宠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 下午茶 小吃 甜 中国菜

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