香菇猪肉水煎包

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水煎包一直是我比较喜欢吃的，也是喜欢做的。吃水煎包除了能吃到像蒸包一样丰富的馅料，还能吃到金灿灿的硬噶扎。喀喀脆的噶扎,真是香啊！淘气的孩子还总喜欢挑边边上的小薄噶扎，看他们一点点揪下来放进嘴里，你是又好气又好笑啊！

香菇猪肉水煎包的用料

面粉	发酵粉
清水	猪肉馅适量
姜末适量	香菇适量
洋葱适量	盐少许
味精少许	生抽少许
糖少许	油适量
香油少许

香菇猪肉水煎包的做法

步骤1

1、猪肉馅是买的绞肉馅。加入剁碎的姜末，盐、生抽、白砂糖、搅拌均匀，放冰箱腌一晚。（图一） 2、新鲜的香菇，切碎。（图二、图三） 3、洋葱切碎。（图四、图五） 4、将洋葱碎和香菇碎放一起，放点油搅拌一下，让油充分滋润香菇和洋葱碎。（图六） 5、将腌好的肉馅放入，搅拌均匀，放入味精和香油调味。（绞肉馅用筷子不好搅拌，下手吧！）（图七）

步骤2

6、清水中加入发酵粉，溶解之后加入面粉和成面团。放一晚，发酵(不是非要一晚阿，我是因为早上做才发一晚的，你们白天做，几个小时就ok了！)。第二天早上起来揉成光滑的面团。（图一） 7、将面团揪成小面剂，按压。（图二） 8、用擀面杖擀成圆饼皮。（图三） 9、将肉馅放入面皮中，包成圆包子。这个的包法其实也不难，按照逆时针顺序，一个摺一个摺的捏起来就行了。实在不行，你就包成长的。（图四、图五、图六） 10、平底锅烧热，放入油。（图七） 11、将包子一个一个码在平底锅内，火要开小，不然时间一长，包子底部就已经糊了。（图八） 12、面糊调好，在清水中加入少许面粉调匀即可。（图九）

步骤3

13、将面糊水倒入锅内，没过包子三分之二即可。（图一） 14、开大火，等面糊水快烧干的时候，转小火，慢慢将底部煎成金黄色的硬嘎扎即可。面糊水也会在最后结出薄薄的噶扎，所以中途不要晃动啊！（图二） 15、待底部变成金黄色，出锅即可。总时长在20分钟左右，要是你的时间太短了，就要考虑熟了没有啊！（图三）

香菇猪肉水煎包的烹饪技巧

1、肉馅买回来先放入姜末、盐等腌渍，可以放冰箱腌一晚。 2、包子没有必要非要做成圆的，你愿意做什么就做什么吧！ 3、调面糊水要多，面粉要少，具体的比例我也没法写明白，但是少了没关系，顶多不会有小噶扎，但是多了会失败哦！会成一锅粥的，自己慢慢斟酌吧！ 4、面糊水没过包子三分之二即可。 5、开火烧的过程不要晃动锅子，晃动的时候噶扎就结不好了，等噶扎接好之后再晃动锅子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-28

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分类：朋友聚餐午餐鲁菜中国菜

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