生抽王干煎大虾

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生抽王干煎大虾的用料

活大明虾或急冻大虾 3 只约225 克 盐. 1 茶匙
油 1 汤匙 蒜头 1 大粒，拍扁
姜 2 片，切细丝 青葱 4 棵，切段
绍酒 1茶匙 生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙

生抽王干煎大虾的做法

生抽王干煎大虾的做法图解1

步骤1

大虾剪去虾须、虾脚、虾眼，用竹签挑出虾肠，洗净。大的切三段，小的切两段，放在大碗内，下盐抓 匀，加水过面，置冰箱内待用。
生抽王干煎大虾的做法图解2

步骤2

置平底易洁锅于中火上，是时倒虾在疏箕内，冲去盐味，以厨纸拭干，排虾于锅内，改为中大火，烘虾至身干而色转红，铲出。

步骤3

下油在锅内，加入蒜、葱、姜爆香，洒酒，将虾回锅，不停铲动，下生抽及糖，兜炒数下即可上碟供 食。

生抽王干煎大虾的烹饪技巧

在家中煎大虾，不必采酒家厨子的手法，先泡油后回锅去煎；只需用“白锅”（即是在锅内不加油）烘至虾身变硬色转红方下油，煎虾至熟透铲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-09-29

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 中国菜

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