粤式干煎大虾

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米糖君
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家里买了海虾，尝试了一种不用剥壳的做法，处理起来简直不要太方便省时！ 口味上，根据经典的粤菜口味进行了微调。咸鲜可口，还能吮吸到虾黄！出锅的时候香得不行，空口吃就很美味啦。

粤式干煎大虾的用料

大虾 300克 姜 2片
蒜 7-9瓣 洋葱 半个
料酒 15ml 生抽 15ml
糖 1克

粤式干煎大虾的做法

粤式干煎大虾的做法图解1

步骤1

虾用新鲜的或者冷冻的都可以。蒜直接剥一头。
粤式干煎大虾的做法图解2

步骤2

先来处理虾。流水洗净，剪刀找到头部虾枪位置（头上方一排小刺部分），剪掉。再剪掉头下方的虾须，身子下方的脚。
粤式干煎大虾的做法图解3

步骤3

虾头后第二节，用牙签挑出虾线。 （我是为了拍的清楚，牙签举得高，实际操作中牙签举低一点，虾线更容易整根挑出来，不会断。）
粤式干煎大虾的做法图解4

步骤4

根据虾的大小，切两段或三段。（不要在虾头和虾身连接处下刀，小心虾黄流出来）
粤式干煎大虾的做法图解5

步骤5

厨房纸轻拭干虾表面的水分。
粤式干煎大虾的做法图解6

步骤6

洋葱切段、姜切段，蒜剥皮切掉根部就可以。
粤式干煎大虾的做法图解7

步骤7

平底锅开中火，不用倒油！直接平铺虾段。
粤式干煎大虾的做法图解8

步骤8

一面变红后，用筷子将虾一个个翻面，直到两面都变红，捞出待用。
粤式干煎大虾的做法图解9

步骤9

锅不用洗，倒入平时炒菜量的油，开中火。油温3成热即可放入洋葱、姜、蒜。
粤式干煎大虾的做法图解10

步骤10

炒出香味后，放入虾段。
粤式干煎大虾的做法图解11

步骤11

沿锅边淋15ml料酒、15ml生抽，调入1g糖，翻炒几下或颠锅，食材都裹上酱汁，出锅。
粤式干煎大虾的做法图解12

步骤12

超香的干煎大虾完成。不用配米饭，空吃口已经很美味啦。
粤式干煎大虾的做法图解13

步骤13

大虾吸收酱汁，一口咬下去。嗷呜绝了！
粤式干煎大虾的做法图解14

步骤14

干煎过的虾壳偏酥脆，可以直接吃。

粤式干煎大虾的烹饪技巧

-这道菜除了挑虾线，其余步骤几乎零难度，海鲜新手友好。 -里面的蒜也很好吃，别浪费了哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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