红烧排骨

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小影子
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很好吃哦！！色香味美！！

红烧排骨的用料

排骨 1.5公斤 姜 15克
八角 少许 茴香 少许
山奈 少许 桂皮 少许
草果 少许 丁香 少许
香叶 少许 花椒 少许
盐 少许 老抽 200克
味精 少许 白糖 适量
料酒 8克 蒜 适量
葱 30克 水淀粉 80克
植物油 250克

红烧排骨的做法

步骤1

排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 　

步骤2

锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结

步骤3

大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精和蒜起锅即成。

红烧排骨的烹饪技巧

量是看个人口味的，但如果要精确的话就按下面这个来吧：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油实耗250克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-11-12

©本菜谱的做法由 小影子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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