益智补钙少油健康：海苔坚果芝麻小鱼干

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张智凯

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海苔坚果芝麻小鱼干的用料

小鱼干一小碟	花生米一小碟
核桃仁 10个	熟白芝麻半小碟
海苔 2片	白酒 1/2茶匙
蜂蜜 1汤匙	食用油适量

海苔坚果芝麻小鱼干的做法

步骤1

【海苔坚果的烘烤过程】：花生米放在一个小碟内，淋入少量食用油。

步骤2

用筷子把花生米与油搅拌均匀。

步骤3

小碟放在微波炉中，高火加热1～2分钟至花生米熟透变脆。

步骤4

核桃仁分布放在微波炉的托盘内，高火加热1～2分钟至核桃仁熟透出香味。

步骤5

取一片海苔放在微波炉的托盘内，高火加热20秒至海苔变酥脆。

步骤6

取出海苔，用厨房用剪刀剪成细丝

步骤7

【小鱼干的清洗与烘烤】：小鱼干放在一个容器内，加水没过鱼干表面，浸泡30分钟左右至鱼干变软。

步骤8

左手握住鱼干，右手握一根牙签，把牙签插入鱼干的腹部。

步骤9

轻轻向鱼头处划动牙签，把鱼干的内脏挑出。

步骤10

所有挑出内脏的鱼干。

步骤11

处理好的鱼干重新放入容器中，加水没过鱼干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分钟。

步骤12

左手握小鱼干，右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净。

步骤13

搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍，沥干水分。

步骤14

小鱼干分布放在微波炉的托盘内，高火加热3～5分钟至小鱼干变酥香；取出小鱼干备用。

步骤15

【小鱼干的炒制过程】：锅内放入少量食用油，烧至4成热。

步骤16

放入烘干的鱼干，用铲子翻炒均匀，使鱼干表面均匀的被油包裹。

步骤17

放入烤熟的花生米；放入烘好的核桃仁；挤入约1汤匙蜂蜜。

步骤18

用铲子翻炒约1分钟，使所有的食材被蜂蜜包裹。

步骤19

放入剪好的海苔丝；放入炒熟的白芝麻；用铲子翻炒均匀即可。

海苔坚果芝麻小鱼干的烹饪技巧

1.我用的是海蜓小鱼干，也可以用其它种类的，买来的鱼干要先用清水浸泡至变软，同时浸泡的过程也可去除鱼干的咸味。 2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏，否则制出来的成品会发苦。 3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡，白酒可以祛除鱼干的腥味。 4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净，否则也会影响成品的口感。 5.所有的材料都用微波炉烘烤，可以减少食用油的摄入量，更有利于人体健康。 6.烘烤好的食材用少量食用油炒制，可以延长成品的保存时间，同时也可以丰富成品的口感。 7.小鱼干本身就有咸味，调味料不需要再用食盐等给鱼干加味，只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感，少油少盐才是健康的真谛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-06-09

©本菜谱的做法由张智凯编写，未经授权不得转载

分类：烤下酒菜香

张智凯

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