飘夏天的美味小肉食：香椒麻兔

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爱琪

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美味小肉食的用料

兔腿 300克	鲜花椒少许
葱少许	油少许
辣椒少许	生抽适量
白酒少许	盐少许
糖适量	姜适量

美味小肉食的做法

步骤1

兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用

步骤2

葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用

步骤3

锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉

步骤4

倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜

步骤5

不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜

美味小肉食的烹饪技巧

1、兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制 2、鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香 3、加入少许白酒，能增加去腥增香 4、炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够 5、加入一点糖可以提鲜 6、不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-06-19

©本菜谱的做法由爱琪编写，未经授权不得转载

分类：香

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