改良版 韩国—牛骨蔬菌汤

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力宝儿
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来不来韩国，大家伙都看了那么多韩剧，感觉在韩国人眼里，牛骨头是一种很滋补很了不起的食物，简直可以跟燕窝鱼胶相匹敌（貌似韩国人没人吃这些好东西，我没细问过估计真的不懂！~~）在《加油，金顺》里头，婆婆叫金顺到菜场买牛骨头，金顺就偷偷藏了几块拿回娘家。在《大长今》中，有一场御厨大赛比的就是熬炖牛骨汤。如今，力宝儿斗胆改良下牛骨汤，弄弄的牛骨味加鲜美的菌菇，好喝绝了，不信您自个试试？

牛骨蔬菌汤的用料

牛小排、骨肉（我选的是正宗韩牛，比美牛奥牛贵不少，韩国人总说自己国家的牛少，稀罕，养的好。所以试试） 适量 水人参须 2根
姜末 1勺 韩国（清扬辣椒） 1-2个
黄豆芽 适量 圆白菜切片 适量
香菇、金针菇、鸡腿菇、凤尾菇、口蘑……） 适量 干蔬菜包 一包
豆腐 适量 盐 适量
陈皮 1-2块 7里香，胡椒……稍微撒点 少许
欧芹 少许 胡椒粉，盛汤时撒点儿） 少许

牛骨蔬菌汤的做法

改良版 韩国—牛骨蔬菌汤的做法图解1

步骤1

牛排骨切成适合食用的小块。
改良版 韩国—牛骨蔬菌汤的做法图解2

步骤2

在清水中浸泡一段时间（大约2个小时），充分除去牛肉中的牛血杂质
改良版 韩国—牛骨蔬菌汤的做法图解3

步骤3

捞出杂质和牛骨
改良版 韩国—牛骨蔬菌汤的做法图解4

步骤4

锅加水烧开，放那几片陈皮再倒点干货调味料、姜末，再放入已焯水去血沫儿的牛骨。先用旺火煮，冒泡儿的时候调整火候，改用中火。因为牛骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的熬比较好（4小时以上加了豆腐才能熬出稍白的牛骨汤）
改良版 韩国—牛骨蔬菌汤的做法图解5

步骤5

当牛骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，肉基本松烂之后，牛油和汤味也基本出来了。（怕胖的同学可以捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤充分凉了后，面儿会出现结成固体牛油，沥除去掉牛油和牛骨的渣，只留清爽的汤头即可达到喝了不胖的减肥目的）
改良版 韩国—牛骨蔬菌汤的做法图解6

步骤6

继续用中火炖牛骨，开锅后，放入事先准备好的豆腐、人参、大枣、切片圆白菜、各类菌菇和干蔬菜， 继续熬
改良版 韩国—牛骨蔬菌汤的做法图解7

步骤7

豆腐块儿煮发后，菌菇类得香味也出来了
改良版 韩国—牛骨蔬菌汤的做法图解8

步骤8

最后加黄豆芽，这回蔬菜味也浓郁了，便可食用了

牛骨蔬菌汤的烹饪技巧

靓汤就是花时间，心机，去熬出来的，不要怕辛苦不要怕热，熬制出来的汤，喝上几碗不但辛苦没有白费而且还帮你滋补回元气，那么，何乐不为？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-07-27

©本菜谱的做法由 力宝儿 编写，未经授权不得转载
分类： 清淡

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