生滚牛肉皮蛋粥

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这样做粥底不变色更好吃。

生滚牛肉皮蛋粥的用料

皮蛋 三个 大米 100克
水 900克 牛里脊 100克
淀粉 2克 盐 适量
米酒 一小勺 生抽 一小勺
姜汁 一勺 胡椒粉 少许
香油 一小勺 香葱 少许
咸蛋黄 适量

生滚牛肉皮蛋粥的做法

生滚牛肉皮蛋粥的做法图解1

步骤1

皮蛋先加热断生，让中间的溏心凝固，这样煮出的粥颜色不黑，按喜好而定，也可以直接切小块煮粥。
生滚牛肉皮蛋粥的做法图解2

步骤2

皮蛋晾至不烫手时切小块备用。
生滚牛肉皮蛋粥的做法图解3

步骤3

大米清洗干净泡半小时，锅中放清水，米和水的比例1：9或10都可以，水煮开放入大米再次煮开关火，盖上盖子焖二小时以上，这样米粒泡涨再煮省火省时。
生滚牛肉皮蛋粥的做法图解4

步骤4

牛里脊切薄片，反复用清水抓洗去掉血水，水变清就可以把牛肉挤水捞出。
生滚牛肉皮蛋粥的做法图解5

步骤5

牛肉加入胡椒粉、米酒、盐、生抽、姜汁{姜丝也可以}、淀粉抓匀，再加入香油抓匀腌制。
生滚牛肉皮蛋粥的做法图解6

步骤6

米焖好后开大火煮开，要经常的搅动，这样的粥很快就粘稠了。
生滚牛肉皮蛋粥的做法图解7

步骤7

放入牛肉煮至变色加入皮蛋煮五分钟，加盐和香葱食用。

生滚牛肉皮蛋粥的烹饪技巧

小贴士： 1皮蛋加热去不去皮都可以，去皮熟的更快一些。 2也可以晚上将米焖着，材料准备好，第二天早上做，十多分钟就能吃上美味可口的粥，特别省事儿。 3最后还可以放一颗咸蛋黄更添风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 龙卷风中的汗猫 编写，未经授权不得转载

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