煎烧鲷鱼

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大黑豆子
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此菜谱源于邓大厨的菜谱，自己略有改动，味道真心不错。

煎烧鲷鱼的用料

冰冻鲷鱼 七．八两 洋葱 1/4个
盐 1勺 料酒 1勺
糖 1勺 胡椒粉 1勺
蒸鱼歧油 1勺 蚝油 1勺
生抽 1勺 醋 半勺
姜 若干 葱 若干
淀粉 1勺 食用油，香油 若干

煎烧鲷鱼的做法

煎烧鲷鱼的做法图解1

步骤1

鲷鱼切两指宽的斜刀块，放料酒，胡椒粉，1克盐腌制十分钟，加干淀粉上浆。
煎烧鲷鱼的做法图解2

步骤2

调碗汁备用，1勺料酒1勺糖1勺生抽1勺蒸鱼歧油1勺蚝油半勺醋，若干胡椒粉，葱姜切细丝，洋葱切丝，加2勺水拌匀。
煎烧鲷鱼的做法图解3

步骤3

平底锅放油，将腌好的鱼肉两面煎制定形，盛出。
煎烧鲷鱼的做法图解4

步骤4

将碗汁倒入锅中烧开，放入煎好的鱼肉，收汁。

煎烧鲷鱼的烹饪技巧

盐要少放，因为歧油，蚝油，生抽都有咸味，煎鱼时定形再翻面，以免煎碎，烧制时不要用锅铲，轻轻晃动平底锅就好，大火烧几分钟收汁，久了鱼肉会老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-17

©本菜谱的做法由 大黑豆子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 煎 香

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