彩色冰皮月饼礼盒

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懒氏小厨房

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对于没有烤箱，又对DIY甜点贼心不死的我来说，只需要冰箱，就能够做出漂亮又美味的月饼，再复杂的工序我也能够忍耐！出于第一次做的不自信，所以尝试了两种做法，做了紫薯、抹茶和莲蓉三种口味。第一种是懒人做法：淘宝买冰皮粉、馅儿和纯天然抹茶粉、南瓜粉；第二种就是超市买糯米饭、粘米粉、澄面（小麦淀粉）、紫薯，自己蒸皮、炒馅儿、调颜色（紫薯蒸出来的水水）。两种都试过以后，其实都还不错，不过同事说我自己做的紫薯比较好吃，不会太甜腻。今天主要讲第二种，纯天然！就是稍微麻烦一点。我写的食材分量大约能做8个63g的冰皮月饼。

彩色冰皮月饼礼盒的用料

紫薯2个大约250g	糯米粉 80g
澄粉（小麦淀粉） 40g	粘米粉 80g
浓缩椰浆粉 10g	椰奶小碗半碗
清水小碗半碗	食用油 3汤匙
白砂糖 2小勺

彩色冰皮月饼礼盒的做法

步骤1

紫薯去皮洗净切小块，放入高压锅，倒入清水，刚没过即可，压大概10分钟就好；取出滤干，用勺按压到完全细软绵滑的泥状；蒸出来的紫色水水留着调色用；

步骤2

浓缩椰浆粉加入50ml开水调匀备用；热锅内倒入食用油，下紫薯泥和调制的椰浆，中小火翻炒；

步骤3

我的馅儿比较稀，炒得久一点，炒干为止，盛出放凉备用；

步骤4

将几种粉粉倒入碗里，加入砂糖、椰奶和清水调成均匀的糊状；

步骤5

往粉糊里加入几勺蒸紫薯的水水，调匀；

步骤6

再加入适量的食用油，调匀；

步骤7

放入蒸锅，大火蒸20分钟；

步骤8

蒸好后取出放凉，带上一次性手套反复揉捏出筋；

步骤9

取大约20g糯米饭，在铁锅里开小火，炒一分钟炒熟，做糕粉（一定是小火！），然后洒一点在干净的案板上；

步骤10

我按照1:1的分量来包，皮和馅儿分别大概取30g，在掌心揉圆；

步骤11

把皮放在案板上按压扁平，中间放上揉好的紫薯馅儿；

步骤12

放在掌心，捏合好上边的皮，继续揉圆，然后均匀抹上糕粉防黏；在压模器里也撒上些糕粉，然后放进包好的皮馅儿；

步骤13

放在案板上，轻轻按压，压紧，脱模；

步骤14

将成形的月饼放入月饼盒里，放入冰箱冷藏一晚，准备好礼盒，第二天就可以包装送人啦！

彩色冰皮月饼礼盒的烹饪技巧

1.我偷了个懒，直接用高压锅压的紫薯，比较软，好压泥，但是有点稀，最好还是蒸吧，稍微费时费力点，味道更浓郁； 2.水千万别加多了，多了蒸熟的粉特别黏，完全没法揉； 3.炒紫薯泥的时候，油要多放几次，每次适量，这个馅儿很吸油； 3.炒糯米粉的时候一定要注意小火炒，大火很快就糊了； 4.第一种懒人做法，包法也是一样的。不过放天然色素粉的时候要在加水之前先拌匀；切记水不能多加，可以边加边搅，小半碗水就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-17

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分类：月饼西点小吃幼儿（1-3岁） 65-79岁

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