卤猪脚

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小桐桐妞
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焯水后马上加冷水还有冰块皮和肉会比较Q弹，炸的话是肉紧了结实就吃起来不会烂烂的感觉，我比较喜欢吃QQ的那种猪脚

卤猪脚的用料

猪脚 一只 连藕 一个
香菇 适量 鸡蛋 7个，喜欢可以放多几个
干辣椒 适量 八角 3个
香叶 2片 花椒 适量
桂皮 适量 罗汉果 适量
姜 一块 葱 适量
蒜头 一个 老抽+生抽 适量
耗油 适量 鸡精 适量
醋 少许

卤猪脚的做法

步骤1

买的时候让卖猪肉帮忙剁好，清洗干净

步骤2

水开了放适量姜片进去，然后放入猪脚焯水三分钟就可以了

步骤3

加点醋去腥

步骤4

捞出马上加入冷水

步骤5

沥干水分，准备炸油，炸成这样子就可以了

步骤6

猪脚炸好放进高压锅里加点开水，然后把调味料放进去除了葱，鸡精和耗油，因为这是第一次压 ，压好之后第一次的汤汁是不要的，要倒掉，第二次就加老抽多一点还有葱，鸡精，还有耗油多一点因为我还要把连藕还有鸡蛋香菇进去，，可以根据自己的口味放
卤猪脚的做法图解7

步骤7

煮好的鸡蛋放上老抽上色，香菇炸一下比较香，把煮好的连藕，香菇和鸡蛋放沙锅备用，锅是黑色的拍的时候看不出来哈哈

步骤8

第一二次压好直接从高压锅倒进沙锅里面小火慢慢焖，想吃烂一点就炖久一点，好黑还有光线不好，在沙锅慢慢炖味道会浓郁可以吃咯

步骤9

可以吃咯

卤猪脚的烹饪技巧

炸的时候一定要注意看不然会炸糊的，还有第一次压的汤汁油最好不要倒掉，第二次的压的汤汁不油腻，如果你喜欢辣椒可以加多一点或者直接用指天椒因为我家宝宝喜欢吃不敢放太多就一点点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-23

©本菜谱的做法由 小桐桐妞 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 卤 香 中国菜 4-5岁

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