溜溜圆的蛋黄椰丝球

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血拼败下的乐葵棒棒糖模具，价值不菲。。做了棒棒糖蛋糕成品还不错！既然大出血败下的，必须一模多用啊！最先想到的就是早前做过的椰丝球！原方来自君之老师的黄金椰丝球，根据乐葵模具的大小调整了配方量，并省略了奶粉，这个乐葵模具有18个圆格，按照圆模的大小，我把配方量加出一些，略有多余～

蛋黄椰丝球的用料

黄油 60g 细砂糖 50g
蛋黄 2个 牛奶 20g
椰蓉/椰丝 100+15g 低筋面粉 45g

蛋黄椰丝球的做法

溜溜圆的蛋黄椰丝球的做法图解1

步骤1

黄油软化后加糖粉搅匀，打蛋器打至微发，黄油颜色略变浅，体积稍膨大
溜溜圆的蛋黄椰丝球的做法图解2

步骤2

分两次加入蛋黄打发均匀
溜溜圆的蛋黄椰丝球的做法图解3

步骤3

加入牛奶先搅拌下，再打发均匀
溜溜圆的蛋黄椰丝球的做法图解4

步骤4

混合椰蓉、低筋面粉，倒入打发好的黄油糊里，用筷子慢慢拌匀
溜溜圆的蛋黄椰丝球的做法图解5

步骤5

整理好的面团包上保鲜膜/保鲜袋放冰箱冷藏半小时后，称重，按总重量除以18的得数，分割成小球
溜溜圆的蛋黄椰丝球的做法图解6

步骤6

分割约16～18g一个，搓成圆球，沾上椰蓉就可以入模了
溜溜圆的蛋黄椰丝球的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱，烤制15分钟后取出把小球翻个，继续烤5分钟，就好啦

蛋黄椰丝球的烹饪技巧

1.这个配方的面团比较湿软，不好操作的话多沾些手粉也没关系 2.分割的时候差1～2克没关系的哦，尽量大小均匀 3.烤制过程要翻个，是因为底部水分不好蒸发，成品会有些湿软，翻个再烤会儿口感会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-25

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分类： 西点 下午茶 烤 香 饼干

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