提子忌廉蛋卷

2.9万 浏览 559 收藏
收藏
Angiecharm
Angiecharm Angiecharm
＋ 关注

提子忌廉蛋卷的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋黄 3个
细砂糖 15g 鸡蛋白 3个
细砂糖 35g 纯牛奶 25g
泡打粉 1小勺 柠檬汁 2～3滴
提子干 适量 玉米油 25g
淡奶油 80ml 炼奶 1大勺

提子忌廉蛋卷的做法

提子忌廉蛋卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋黄加15g细砂糖，玉米油，牛奶，搅拌至砂糖融化。
提子忌廉蛋卷的做法图解2

步骤2

低筋面粉和泡打粉一起过筛加入蛋黄混合液，用硅胶刮刀搅拌成无颗粒光滑面糊。
提子忌廉蛋卷的做法图解3

步骤3

装蛋白的料理碗必须无水无油，用电动打蛋器打发，滴入柠檬汁，出现鱼眼泡时加第一次糖，分三次加入35g砂糖，直到湿性发泡，用打蛋器拉起有弯勾。分三次和蛋黄糊混合均匀，轻轻拌匀，以免消泡。
提子忌廉蛋卷的做法图解4

步骤4

烤盘铺上油纸，撒上提子干，倒入蛋糕糊，刮平表面，提起烤盘3cm高度轻轻摔一下，震出蛋糕糊里的气泡。进烤箱中层，上下火175度，25分钟左右。出炉后，马上倒扣在另一个铺了油纸的烤盘，趁热揭下蛋糕底部的油纸，再倒扣过来揭开的油纸上，这样蛋糕胚的表面（没有提子干的那一面）朝上，晾凉。
提子忌廉蛋卷的做法图解5

步骤5

淡奶油加炼奶打发，抹在蛋糕表面，四周尽量少点，离自己最近的这边抹厚点。
提子忌廉蛋卷的做法图解6

步骤6

用擀面杖辅助，一边拉起油纸一边卷起蛋糕，稍微压一压，用油纸包好，拧好两边的油纸，装进保鲜袋，放冰箱里冷藏3小时一夜。可以切片享用啦！(o^^o)
提子忌廉蛋卷的做法图解7

步骤7

( ^ω^ )

提子忌廉蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-26

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 戚风蛋糕 下午茶 甜 香

提子忌廉蛋卷的其他做法更多

提子忌廉蛋卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

提子忌廉蛋卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 提子忌廉蛋卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 提子忌廉蛋卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活