天使蛋糕

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天使蛋糕的用料

蛋清 800g 砂糖 500g
塔塔粉 20g 低粉 270g
盐 10g 淀粉 120g
果仁 适量

天使蛋糕的做法

天使蛋糕的做法图解1

步骤1

首先将蛋清加塔塔粉（中和蛋清碱性），盐中速搅拌均匀，高速打发至接近湿性发泡，
天使蛋糕的做法图解2

步骤2

加糖中速搅化，高速打发，最后加粉料中速拌匀，
天使蛋糕的做法图解3

步骤3

在烤盘撒上果仁，倒入烤盘，抹平
天使蛋糕的做法图解4

步骤4

入烤箱180·/150·C，烤制18分钟左右，取出，抹果酱，捲卷，切块
天使蛋糕的做法图解5

步骤5

成品要求：底部洁白，不带有颜色，有特殊蛋清味道，造型周正

天使蛋糕的烹饪技巧

注意事项：不喜欢蛋清味道，可以加适量香粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-28

©本菜谱的做法由 朝晖美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 西点 甜

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