棒肉

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冰石乱坠
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东北小吃，炸肉丸子。因为用牙签串着，也叫牙签肉。吃口重，调料足。还可随意自配调料组合。看看电视，吹吹小风的必备啊！

牙签肉的用料

带肥猪肉糜 一斤 芝麻 五钱
辣椒 香叶 花椒 根据口味 老抽 生粉 盐 料酒 花椒粉 孜然粉 根据口味

牙签肉的做法

棒肉的做法图解1

步骤1

推荐自己剁肉糜，可以按喜好控制肥瘦比例。要细腻的多用剁的，要粗旷的多用切的。
棒肉的做法图解2

步骤2

备好芝麻，将肉糜 老抽 生粉 盐 料酒 花椒粉 孜然粉 搅拌均匀，上劲并静置一刻钟。
棒肉的做法图解3

步骤3

带上厨用手套搓丸子，不要太大。插上牙签，均匀地裹上芝麻。
棒肉的做法图解4

步骤4

适量油，加辣椒花椒香叶烧热。
棒肉的做法图解5

步骤5

一次性下三分之一到一半的肉丸，手持锅子左右绕转，让油动起来。保证肉丸顶端也有热油奔流而过。时而将锅子离火，以免油温过高。用带柄金属漏的话，小心牙签卡在钢丝间。
棒肉的做法图解6

步骤6

算上离火时间，小到中型的丸子五至六分钟也炸透了。趁热享用吧！配馒头超带劲～

牙签肉的烹饪技巧

老抽加的多的话，少一点盐，换成砂糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-01

©本菜谱的做法由 冰石乱坠 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 晚餐 朋友聚餐 炸 香

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