香嫩茄盒

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冰石乱坠
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小时候的味道呢。要可爱地央求老妈，表现乖乖的，才可以吃到！因为费事啊，明明可以用这些做个快捷的茄子烧肉，调皮孩子却要折腾老妈：） 好在长大了可以自己做，给老妈吃。

香嫩茄盒的用料

猪肉糜 3两 大茄子 两根
面粉 100克 葱 根据口味
姜 根据口味 蒜 根据口味
料酒 根据口味 淀粉 根据口味
花椒粉 根据口味 盐 根据口味

香嫩茄盒的做法

香嫩茄盒的做法图解1

步骤1

调一份浓面浆，可以放盐和胡椒粉。买现成肉糜或者自己剁都可以，拌入葱 姜 蒜 料酒 淀粉 花椒粉，顺时针搅拌上劲。盐或者酱油选其一。
香嫩茄盒的做法图解2

步骤2

茄子切一厘米以内的片，并每片都剖开3/4，塞入肉馅。起油锅，冒烟后改小火。将茄子在面糊里左右拖一拖，沾满后置入油锅开炸，放进6、7个后，改中火，稍炸一下翻面。
香嫩茄盒的做法图解3

步骤3

观察面糊颜色，不时将锅端离火源降温。通体金黄后改小火再等一分钟，大漏勺捞出沥油。当然也可以用复炸法，一次性大火炸至金黄捞出，冷却后再进去炸一次。
香嫩茄盒的做法图解4

步骤4

全部炸完后关火，可以直接开吃了，也可以洒一点葱姜蒜粉或者辣椒粉。小心烫嘴哟！入口是茄子的嫩滑，并且一定有很多汁液。细嚼是茄子和肉混合的香味，一个不够！再来俩～
香嫩茄盒的做法图解5

步骤5

嘛，如果有肉馅剩余，搓几个小肉饼子炸一下，也是不错的存货呢。如果剩的是茄子，就匀一点肉馅给它嘛。毕竟茄盒面糊里没有肉馅，是令人抓狂的。

香嫩茄盒的烹饪技巧

因为是面粉、茄子、肉馅混合制作，肉馅中的盐可以比平时做肉丸子多一点，最后会三者均衡的。但不能过量，因为食物做好后，加味道容易，减味道就难了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-27

©本菜谱的做法由 冰石乱坠 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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