马卡龙

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马卡龙的用料

鸡蛋白 1个 糖粉 65
砂糖 20 杏仁粉 65g

马卡龙的做法

马卡龙的做法图解1

步骤1

准备好材料，蛋白加砂糖打到硬性发泡，加入自己喜欢的色素，筛入杏仁粉和糖分（可以用料理机打磨几遍）翻拌成柱壮状流下的面糊
马卡龙的做法图解2

步骤2

装入裱花袋，用中号圆形花嘴挤出直径约2cm的小圆形
马卡龙的做法图解3

步骤3

晾干，用手指碰下没有黏腻感，表面有层软壳
马卡龙的做法图解4

步骤4

170度烤至裙边出现，换中下层，用上火140度烤10分钟左右就好了
马卡龙的做法图解5

步骤5

夹上喜欢的馅就是成品

马卡龙的烹饪技巧

需要注意的是温度控制问题 建议在炉子边盯着 由于每个人的烤箱不一 所以这样做能防止烤过头，还有就是晾干问题，我觉得过夜第二天烘烤比较好点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-01

©本菜谱的做法由 仙心桥 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 零食 下午茶 烤

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